冰糖葫芦

2016-09-05| 发布者:新乡口福乐小吃培训中心| 点击量: |

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冰糖葫芦介绍:
冰糖葫芦又称糖葫芦,早在宋朝年间便开始了古式的做法。是中国汉族传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀被冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
冰糖葫芦特色:
1、继承传统原汁原味冰糖葫芦的特点,对原料的选购也是非常严格的,按山楂每斤约45个左右的标准进行采购,经过筛选、清洗、凉晒,从根本上保证原料的品质,然后按照独特的加工工艺,经过去核、穿串、整形,熬糖等环节使加工而成的冰糖葫芦色彩泽晶莹、鲜亮、入口酥脆、酸甜适中,口味延绵持久。
2、糖不化:在熬糖过程中,根据温度及时间的变化,加入适量食品添加剂,使糖不易化,采用了糖不化的技术,抢占了商机,自然也给您带来了利率。
3、蜂蜜糖葫芦:特色是入口酥脆,有一种浓浓的蜂蜜味和天然的薄荷糖、果香味,把冰糖葫芦中蜂蜜的营养完完全全的保留了下来,且不易化糖,营养丰富,消食开胃,食后口齿留香。
 
培训课程
1.原材料的选购,辅料的搭配;
2.果子的筛选及签串方法;
3.熬糖的制作过程;
4.串签的果子蘸糖、裹糖制法;
5.糖葫芦冷却过程;
6.糖葫芦的制作完成及反复操作练习;
7.所用设备的选择与采购等;
8.投资预算,经营模式等;

 
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