美味的冬瓜大餐,餐桌上不可或缺的美食

2017-09-26| 发布者:新乡口福乐小吃培训中心| 点击量: |

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冬瓜具有排毒养颜和补水的功效,也是女人最爱的美容食品。这个季节天气阴晴不定,气候潮湿闷热,人也随着气候的变化容易出现烦躁、厌食、乏困、大便不成型、气虚等一系列症状。所以做一款冬瓜大餐犒劳自己吧。 

冬瓜排骨汤

  冬瓜排骨汤
 
  材料:猪小排(400g),冬瓜(400g),生姜(1大块),香菜(1小把),香葱(1小把),盐,鸡精,生抽
 
  做法:
 
  1、冬瓜切片备用,生姜切大片放入锅中,水煮开。
 
  2、小排骨放入滚水中去血腥,大概3分钟左右。
 
  3、将血水倒掉,生姜片也不要了。再重新用清水去一遍血腥,象上面所说的那样。(也就是说去血腥这个步骤重复2遍)
 
  4、重新换新水,放入新的生姜片和香葱,把小排放入,加入调味料,一点盐和糖,还有生抽。(其实也可以不放调料,在最后放可以使汤水更加清淡)用大火煮15分钟左右。
 
  5、然后加入冬瓜片,改用小火焖煮,如果想菜和肉都酥一些,就长一点时间。30分钟左右。
  6、最后快出锅之前,可以根据口味加入调味料。

 

 

 
  海米冬瓜汤
 
  材料:冬瓜,海米,水淀粉,葱花,姜末
 
  做法:
 
  1.冬瓜去皮去瓤切片,加少许盐腌5分钟左右,沥水备用;海米温水泡软。
 
  2.炒锅热油,入冬瓜片,至皮色稍显嫩绿色时捞出。
 
  3.锅内留少许底油,爆香葱花、姜末,加半碗高汤(或水)、烧开后入冬瓜,加盐和海米,小火焖至冬瓜软熟,下水淀粉勾芡即可。

 

 

 
  干贝冬瓜汤
 
  材料:用料干贝75克,冬瓜250克,猪骨150克,姜丝、精盐、料酒、胡椒粉各适量
 
  做法:
 
  1、猪骨斩断洗净,飞水取出,撇去浮沫,再入滚水中煲40分钟,拣出猪骨,汤离火成猪骨高汤。
 
  2、干贝洗净,放入温水中涨发。冬瓜去皮切块。
 
  3、将煲好的猪骨高汤再次煮开,下入干贝、冬瓜、姜丝慢火煲40分钟,下精盐、料酒调味,撒少许胡椒粉即可。 

 

 

  红烧冬瓜
 
  材料:冬瓜一圈,郫县豆瓣2汤匙,大蒜3瓣,花椒1小把,香菜3根,高汤1/2碗
 
  做法:
 
  1、冬瓜洗净后平放在案板上,然后用刀切去外皮后再切成块;
 
  2、大蒜剥皮后切成片、香菜切成末备用;
 
  3、炒锅内倒油烧热,油热后放入花椒爆出香味,待花椒变色后捞出扔掉,再放入大蒜和豆瓣炒香;
 
  4、待豆瓣炒香后放入冬瓜翻炒均匀后倒入高汤或清水,盖上锅盖焖2、3分钟至收汁,起锅前调入少许味精和香菜即可。 

 

 

  冬瓜汤
 
  主料:冬瓜500克,瘦猪肉50克
 
  调料:酱油10克,味精2克,盐2克,香油5克,猪油25克,大葱5克
 
  做法:
 
  1.将冬瓜去皮、去瓤洗净,切成2厘米宽、3.3厘米长、0.7厘米厚的片,猪肉切成薄片。
 
  2.汤锅放猪油置火上烧热,下葱末炝锅,放入冬瓜、肉片、适量开水、酱油、细盐煮至冬瓜至熟烂时,撇去浮沫,加入味精,淋入香油,起锅盛入汤碗内即成。

 

 

 

  冬瓜薏米老鸭汤
 
  主料:老鸭半只,薏米一把,冬瓜一斤,葱,姜,料酒,盐
 
  做法:
 
  老鸭去头、脚和屁股,清洗干净,剁成大块。葱切段,姜切片,冬瓜切大块,薏米洗净备用。
 
  鸭块放在冷水锅中大火烧开,煮三分钟去血水,盛出,用清水洗净。
 
  锅入油,五成热时放入葱段和姜片炒香,再倒入鸭块炒变色后放入开水,薏米炖1小时。
 
  在汤锅中放入冬瓜和少许盐,中火炖20分钟即可。 

 

 

  蘑菇冬瓜汤
 
  材料:鸡蛋,盐,海米,蘑菇,冬瓜,香油
 
  做法:
 
  1.简单的连油都不放,水开加冬瓜片、蘑菇片和海米一起煮。
 
  2.用盐调调味,撒个鸡蛋花,滴几滴香油,出锅。 

 

 

  祛湿美白冬瓜汤
 
  材料:3-4人份猪脊骨:500克冬瓜:500克薏米:20克枸杞子:12克姜:2片水:8碗
 
  做法:
 
  1. 薏米洗净用水浸泡一小时;枸杞子洗净稍加浸泡;
 
  2. 冬瓜洗净,带皮切块;
 
  3. 猪脊骨洗净,斩块,汆水捞起冲净;
 
  4. 煮沸清水,放入所有材料,大火煮沸后转小火,煲一个半小时,下盐调味即可食用。
 
  编后语:冬瓜味甘性凉,一身都是宝,是瓜蔬中唯一不含脂肪的蔬菜,对糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压、肾脏病以及浮肿病人有良好的食疗作用。此季节除了烹制成常规菜肴食用外,也可以把新鲜冬瓜榨汁饮用,也可以将冬瓜皮加盐煎水饮用。
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